Les coupés-coupés de Ndjolé sont les plus prisés du pays. Personne n’y échappe. Les passants en raffolent, et nul ne peut dire le contraire. C’est une recette qui attire la clientèle, surtout celle qui effectue le tour du pays, où qui cherche à se rendre dans d’autres coin du Gabon. Ndjolé et ses coupés-coupés c’est une histoire d’amour. On s’en rappelle encore en 2009, Ali Bongo Ondimba, Président de la République en passant par Ndjolé s’était arrêté pour goûter à cette recette secrète.
Plusieurs années plus tard, le constat est le même, les populations voyageuses sont toujours aussi “gourmandes” et friandes de cette viande tant recherchée lorsqu’on passe par cette localité. Ibrahim, un des vendeurs de coupés-coupés en parle, << les gens qui achètent ça quand ils reviennent par ici, ils achètent toujours beaucoup. Les “emportées” sont aussi nombreux que ceux qui mangent sur place >>, affirme le vendeur de viande grillée. Pour Nestor, habitant de Ndjolé, << c’est la partie là où notre ville est célèbre, et ça nous rend fiers d’être le centre du Gabon où on achète la viande la plus croustillante >>.
Ndjolé est une petite ville du Gabon, dans la province du Moyen-Ogooué. C’est en 1883 que Pierre Savorgnan de Brazza fonde le poste militaire de Ndjolé, point stratégique situé sur l’Ogooué. Le fleuve étant difficilement navigable en amont, c’est dans cette petite partie du pays que les forestiers mouillent leur bois pour le faire descendre jusqu’à Port-Gentil, et sur les voyageurs dégustent les coupés-coupés.
J.E